Van Mumbar Dolması Tarifi

Mumbar dolması, Van iline özgü, temizlenmiş kalın bağırsağın baharatlı pirinç harcıyla doldurulup pişirildiği geleneksel ve emek isteyen bir yöre yemeğidir. Bol baharatlı iç harcı ve kendine has lezzetiyle, yörede özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında hazırlanan değerli bir tabaktır.

Malzemeler

• 1 kg temizlenmiş dana ya da kuzu bağırsağı
• 2 su bardağı pirinç
• 200 gr kıyma
• 2 baş soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Karabiber, pul biber, nane
• Tuz ve su

Hazırlanışı

1. Bağırsakları bol tuz ve sirkeyle iyice temizleyip yıkayın.
2. Soğanı doğrayıp kıymayla kavurun, yıkanmış pirinç, salça ve baharatları ekleyin.
3. Hazırladığınız iç harcı bağırsaklara üçte ikisi dolacak şekilde doldurun.
4. Bağırsakların uçlarını bağlayıp kapatın.
5. Doldurulmuş mumbarları tencereye dizip üzerini geçecek kadar su ekleyin.
6. Kısık ateşte pirinç ve bağırsak iyice pişene dek pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak sıcak dilimleyerek servis edin.