Yoğurtlu Çevirme Çorbası Tarifi: Kütahya Usulü

Yoğurtlu Çevirme Çorbası, Kütahya iline özgü, süzme yoğurt ve pirinçle hazırlanan doyurucu bir çorbadır. Yoğurdun un ve yumurtayla terbiye edilip et suyuyla buluşmasıyla kıvamlı ve besleyici bir sonuç elde edilir. Üzerine gezdirilen kırmızı biberli tereyağıyla lezzeti tamamlanan bu çorba, özellikle soğuk günlerin ısıtıcı ve sevilen bir başlangıcıdır.

Malzemeler

• 500 g süzme yoğurt
• 2 kaşık un
• 1 yumurta
• 6 bardak su (2 bardak et suyu + 4 bardak su)
• 1 çay bardağı pirinç
• Tereyağı
• Kırmızı biber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Pirinç yıkanıp et suyu ve suyla birlikte tencerede yumuşayana kadar haşlanır.
2. Süzme yoğurt, un ve yumurta bir kapta pürüzsüz olana dek çırpılarak terbiye hazırlanır.
3. Terbiye, çorbanın sıcak suyundan azar azar alınarak yavaşça sulandırılır.
4. Sulandırılan terbiye, sürekli tek yöne karıştırılarak (çevrilerek) çorbaya eklenir; bu sayede yoğurt kesilmez.
5. Çorba, kaynamaya yüz tutana kadar karıştırılmaya devam edilir ve tuzu ayarlanır.
6. Servisten önce üzerine kırmızı biberli kızgın tereyağı gezdirilir.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilerek servis edilir. Yanında taze ekmekle sunulması lezzetini tamamlar.