Yufka Ekmeği Nasıl Yapılır?

Yufka ekmeği, Malatya ve çevresinde uzun süre saklanmak üzere hazırlanan ince ve kuru bir ekmek çeşididir. Mayasız hamurun oklava ile inceltilip saçta pişirilmesiyle yapılır. Kuruduğunda uzun süre bozulmadan durabilmesi sayesinde kışlık ekmek ihtiyacını karşılar; ıslatılarak yumuşatıldığında ise taptaze olur.

Malzemeler

• 1 kg un
• 2,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Un, su ve tuz ile sert bir hamur yoğurun.
2. Hamuru bezelere ayırıp üzerini örterek dinlendirin.
3. Her bezeyi oklava ile çok ince ve geniş açın.
4. Saçı iyice kızdırıp yufkayı serin.
5. Yüzeyi hafif kabarıp kuruyunca çevirin.
6. Pişen yufkaları üst üste istifleyip serin yerde saklayın.

Servis Önerisi

Yufka ekmeğini kullanmadan önce üzerine hafifçe su serpip nemli bir bezle yumuşatın. İçine peynir veya kavurma koyarak dürüm halinde servis edebilirsiniz.