Çökelekli Börek (Mafiş) Yapılışı

Mafiş olarak da bilinen çökelekli börek, Malatya köylerinin sade ama lezzetli hamur işlerindendir. İnce açılan hamurun çökelek peyniriyle doldurulup saçta pişirilmesiyle hazırlanır. Çökeleğin hafif ekşi tadı ince çıtır hamurla birleşince ortaya doyurucu bir kahvaltılık çıkar.

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı çökelek peyniri
• 1 demet maydanoz
• Pul biber

Hazırlanışı

1. Un, su ve tuzla yumuşak bir hamur yoğurup dinlendirin.
2. Çökeleği ince kıyılmış maydanoz ve pul biberle karıştırarak iç harç hazırlayın.
3. Hamurdan bezeler alıp ince yuvarlaklar halinde açın.
4. Yarısına çökelek harcını yayıp diğer yarısını üzerine kapatın.
5. Kenarlarını bastırıp kapatın.
6. Kızgın saçta iki tarafını da pişirin.

Servis Önerisi

Çökelekli böreği sıcakken üzerine tereyağı sürerek servis edin. Çay eşliğinde kahvaltının doyurucu bir parçası olur.