Yumurtalı Tiken Tarifi

Yumurtalı tiken, Çanakkale mutfağında “şevketi bostan” adı verilen yöresel otla hazırlanan besleyici bir yemektir. Haşlanan ot, soğan ve yumurtayla pişirilerek doyurucu bir tabağa dönüşür.

Malzemeler

• 1 kg şevketi bostan
• 2 adet soğan
• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 13 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Şevketi bostanları yıkayıp tepelerini kesin ve kalan kısmı ince doğrayın.
2. Bir tencerede 10 su bardağı su ile tuzu kaynatın.
3. Kaynayan suya otları atıp 10 dakika haşlayın, sonra süzün.
4. İnce doğranmış soğanları ayçiçek yağında pembeleştirip salçayı ekleyip 2-3 dakika kavurun.
5. Yumurtaları kırıp süzülmüş şevketi bostanı ekleyin ve karıştırın.
6. 3 su bardağı su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin; yanında taze ekmek çok yakışır.