Van Çiriş Mıhlası Tarifi

Çiriş mıhlası, Van iline özgü, ilkbaharda toplanan çiriş otunun soğanla kavrulup üzerine yumurta kırılarak pişirildiği geleneksel bir ot yemeğidir. Yabani otların bereketli olduğu Doğu Anadolu’da mevsimlik olarak hazırlanan bu tarif, hem hafif hem de doyurucu bir lezzet sunar.

Malzemeler

• 1 demet taze çiriş otu
• 3 adet yumurta
• 1 baş soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Yarım çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Çiriş otunu ayıklayıp iyice yıkayın ve irice doğrayın.
2. Otları az suda haşlayarak yumuşatın ve süzün.
3. Soğanı doğrayıp tereyağında kavurun.
4. Haşlanmış çiriş otunu ekleyip birlikte soteleyin.
5. Tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın.
6. Üzerine yumurtaları kırıp pişene dek karıştırın.

Servis Önerisi

Sıcakken, taze ekmekle servis edin.