Elmalı Halka Tarifi: Çıtır Kızarmış Elmalı Tatlı

Elmalı halka, elma dilimlerinin akışkan bir hamura batırılıp kızartılmasıyla hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşacık elmalı bir tatlıdır (apple fritter/apple ring). Elmanın doğal tatlılığı, çıtır hamurla birleşince ortaya nefis bir kızartma tatlısı çıkar. İyi bir elmalı halka dışı çıtır, elması yumuşamış ve tarçınlı şekerle kaplı olur. Bu yazıda evde elmalı halka yapmanın inceliklerini anlatıyorum.

Elmalı Halkanın Yapısı

Elmalı halka, elmanın halka şeklinde dilimlenip (çekirdek kısmı çıkarılarak) akışkan bir hamura batırılması ve kızartılmasıyla yapılır. Hamur, elmayı sararak dışını çıtır yapar; içindeki elma ise buharıyla pişip yumuşar. Dokusu sağlam, hafif ekşi elma çeşitleri bu tarif için idealdir; pişerken dağılmaz ve tatlıya güzel bir denge katar.

Malzemeler

İki-üç adet elma (halka doğranmış), bir su bardağı un, bir yumurta, yarım-bir su bardağı süt, bir tatlı kaşığı kabartma tozu, bir tutam tarçın. Kızartmak için sıvı yağ. Üzeri için tarçınlı toz şeker.

Hazırlanışı

Elmaları soyup halka şeklinde dilimleyin, ortalarındaki çekirdek kısmını çıkarın. Un, yumurta, süt, kabartma tozu ve tarçınla akışkan (krep kıvamı) bir hamur hazırlayın. Elma halkalarını hamura batırıp kızgın yağa atın. İki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havluya alıp fazla yağını süzün, sıcakken tarçınlı şekere bulayın.

Videolu Anlatım

Hamurun Elmaya Tutunması

Elmalı halkanın başarısı, hamurun elmaya iyi tutunmasına bağlıdır. Bunun için elma dilimlerini hamura batırmadan önce hafifçe una bulamak, hamurun tutunmasını sağlar. Hamur ne çok koyu (kalın kabuk) ne çok akışkan (tutunmaz) olmalı; krep kıvamı idealdir. Elmaları çok kalın dilmemek de içinin pişmesini kolaylaştırır.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Dokusu sağlam elma kullanın, orta kalınlıkta dilimleyin. Elmaları hamura batırmadan hafif una bulayın. Hamuru krep kıvamında tutun. Yağı orta sıcaklıkta tutun. Sıcakken tarçınlı şekere bulayın. En sık hatalar: elmayı kalın dilmek, hamuru dengesiz kıvamda yapmak ve yağı çok kızdırmak. Bu noktalara dikkat ederseniz dışı çıtır içi yumuşak elmalı halkalar elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata elmayı kalın dilip içinin çiğ kalması. İkincisi hamurun elmaya tutunmaması. Üçüncüsü de yağı çok kızdırıp dışını yakmak. Bu detaylara dikkat ederseniz çıtır ve elmalı bir kızartma tatlısı yaparsınız.