Elmalı Milföy Tatlısı Tarifi: Çıtır ve Pratik

Elmalı milföy tatlısı, hazır ya da ev yapımı milföy hamurunun içine tarçınlı elma dolgusu konup fırınlanmasıyla hazırlanan, çıtır ve pratik bir tatlıdır. Milföyün katmanlı çıtırlığı ile elmanın yumuşak tatlılığı birleşince ortaya kolay ama etkileyici bir tatlı çıkar. İyi bir elmalı milföy çıtır katmanlı, elması aromatik ve dengeli tatlılıkta olur. Bu yazıda evde elmalı milföy tatlısı yapmanın inceliklerini anlatıyorum.

Milföyün Pratikliği

Milföy (puf böreği hamuru), katman katman açılmış, tereyağlı bir hamurdur ve fırında bu katmanlar birbirinden ayrılarak çıtırlaşır. Hazır milföy kullanmak bu tatlıyı son derece pratik yapar; sadece elma dolgusu hazırlayıp hamura sarmak yeterlidir. Milföyün buzdolabından yeni çıkmış, soğuk halde kullanılması katmanlanması için önemlidir.

Malzemeler

Bir paket milföy hamuru, üç-dört elma, iki tatlı kaşığı tarçın, az şeker ya da bal, bir parça tereyağı, bir yemek kaşığı nişasta. Üzeri için yumurta sarısı ve isteğe göre pudra şekeri.

Hazırlanışı

Elmaları küp doğrayıp tereyağında tarçın ve tatlandırıcıyla hafifçe pişirin, nişastayı ekleyip suyunu bağlayın, soğutun. Milföyü açıp dikdörtgenlere kesin, ortalarına elma dolgusunu koyup kapatın ya da rulo yapın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 190 derecede milföy kabarıp altın rengi olana kadar pişirin. Üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

Videolu Anlatım

Elma Dolgusunu Önceden Pişirmek

Elmalı milföyde elma dolgusunu önceden hafifçe pişirip suyunu bağlamak önemlidir. Çiğ elma milföyün içinde tam pişmez ve su bırakarak hamuru ıslatır. Elmaları önce tavada tarçınla soteleyip nişastayla suyunu bağlamak, hem elmanın pişmesini hem de milföyün çıtır kalmasını sağlar. Dolgu soğuduktan sonra hamura konmalı; sıcak dolgu milföyü eritir.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Milföyü soğuk kullanın. Elma dolgusunu önceden pişirip suyunu bağlayın, soğutun. Yumurta sarısıyla parlaklık verin. Fazla doldurmayın, açılır. 190 derece gibi yüksekçe ısıda pişirin ki katmanlansın. En sık hatalar: çiğ elma koymak, sıcak dolgu kullanmak ve milföyü fazla doldurmak. Bu noktalara dikkat ederseniz çıtır ve pratik bir elmalı milföy elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata çiğ elma koyup hem elmanın pişmemesi hem hamurun ıslanması. İkincisi sıcak dolgu kullanıp milföyü eritmek. Üçüncüsü de düşük ısıda pişirip katmanların oluşmaması. Bu detaylara dikkat ederseniz çıtır ve elmalı bir milföy tatlısı yaparsınız.