Kaçamak Tarifi

Kaçamak, Denizli mutfağının köklü yemeklerindendir. Fırınlanmış mısır ununun suyla pişirilip helva kıvamına getirilmesiyle hazırlanır ve genellikle tavuklu bir çorbayla birlikte sunulur.

Malzemeler

• ½ kg fırınlanmış mısır unu
• 8 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz

Çorbası için:

• 4 adet tavuk budu
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• Sıvı yağ, tuz

Hazırlanışı

1. Suyu kaynatıp tuz ekleyin; ortasına mısır ununu dağıtmadan dökün.
2. Karıştırmadan unun birkaç yerine delik açıp 10 dakika pişirin.
3. Helva kıvamına gelince ocaktan alıp özel karıştırıcıyla karıştırın ve tekrar ocağa koyun.
4. Birkaç yerinde kabarcık oluşunca tekrar alıp karıştırın; bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.
5. Karışımı servis tepsisine dökün.
6. Çorba için tavuğu haşlayın; soğanı kavurup toz biber ve tavuk suyunu ekleyin.

Servis Önerisi

Kaçamağı tavuklu çorbayla birlikte sıcak olarak servis edin.