Konuralp Pilavı Tarifi

Konuralp pilavı, Düzce’nin tarihi Konuralp pirinciyle hazırlanan, kemik suyu, kuşbaşı et ve nohutla zenginleşen köklü bir pilavdır. “Osmanlı saray mutfağının pirinci” olarak anılan bu pirinç yöreye özel bir tat katar.

Malzemeler

• 8 su bardağı Konuralp pirinci
• 1 kg kemik (6 bardak kemik suyu için)
• 1 kg dana kuşbaşı et
• ½ kg nohut
• ½ su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Kemikleri bir gece suda bekletip yıkayın, 1-1,5 saat kaynatıp süzün ve kemik suyunu ayırın.
2. Nohutu önceden ıslatıp haşlayın.
3. Kuşbaşı eti kendi suyuyla ve yağla kavurun.
4. Yıkanmış pirinci ekleyip kavurun.
5. Kemik suyu, nohut, tuz ve karabiberi ekleyip pişirin.
6. Suyunu çekince dinlendirip servis edin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında cacık veya turşuyla servis edebilirsiniz.