Zirva Tarifi

Zirva, kökleri Osmanlı saray mutfağına ve imaret geleneğine uzanan tarihi bir yemektir. Edirne’de II. Bayezid imaretinde halka ikram edilen bu yemek, et, badem, kuru üzüm, kuru meyveler ve balın bir arada pişirilmesiyle hazırlanan tatlımsı bir et yemeğidir.

Malzemeler

• 500 g koyun veya dana eti
• 1 su bardağı badem
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 5-6 kuru kayısı, 4-5 kuru incir, birkaç hurma
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Bir tutam safran, tarçın
• Tuz

Hazırlanışı

1. Eti haşlayıp suyunu ayırın.
2. Kuru meyveleri ılık suda bekletin.
3. Eti tencereye alıp bademleri ekleyin.
4. Kuru üzüm, kayısı, incir ve hurmayı ekleyin.
5. Bal, safran ve tarçını katın.
6. Nişastayı et suyunda eritip ekleyerek kıvam alana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Ramazan geleneğindeki gibi pirinç pilavı veya zerde ile servis edebilirsiniz.