Kabaklama Tarifi

Kabaklama, Gaziantep mutfağının kış kabağıyla hazırlanan geleneksel etli sebze yemeğidir. Kuşbaşı doğranan kabaklar; et, nohut ve karışık salçayla pişirilir, limon ve naneyle ferahlatılarak servis edilir.

Malzemeler

• 300 g parça et
• 100 g nohut
• 1 kg kış kabağı
• 2 yemek kaşığı karışık salça
• 1 çay bardağı limon suyu
• Yarım çay bardağı yağ
• Kuru nane, tuz

Hazırlanışı

1. Kabakların kabuğunu soyup içini temizleyin, kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın ve kararmaması için suda bekletin.
2. Bir gün önceden ıslatılmış nohutu, etle birlikte yumuşayana kadar pişirin.
3. Üzerine salçayı, limon suyunu, tuzu ve süzülmüş kabakları ekleyin.
4. Kabaklar ve etler iyice pişene kadar birlikte kaynatın.

Servis Önerisi

Yağda ısıtılmış biber ve nane ile süsleyip sıcak servis edin. Limonlu tadıyla iştah açıcı bir yemektir.