Simit Kebabı Tarifi

Simit kebabı, Gaziantep mutfağının ince bulgurla (yörede “simit” denir) hazırlanan geleneksel kebaplarındandır. Kıyma ve ince bulgurun soğan, sarımsak ve baharatlarla yoğrulup şişe sarılarak közde pişirilmesiyle yapılır.

Malzemeler

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 200 g köftelik ince bulgur (simit)
• 1 baş soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı nane
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. İnce bulguru çok az suyla ıslatıp yumuşamaya bırakın.
2. Soğan ve sarımsağı çok ince doğrayın; iri doğranırsa köfte dağılabilir.
3. Soğan ve sarımsağı ıslanmış bulgura ekleyip biraz yoğurun.
4. Köfte yumuşayınca kıymayı ve baharatları ekleyip harç iyice birleşene kadar yoğurun.
5. Cevizden biraz büyük parçalar alıp şişe geçirin ve elle şişin etrafına eşit şekilde sarın.
6. Orta hararetli közde şişleri sık sık çevirerek pişirin.

Servis Önerisi

Simit kebabını sıcak sıcak, yanında közlenmiş biber-domates, soğan piyazı ve lavaşla servis edin.