Palamut Buğulama Tarifi

Palamut buğulama, Giresun ve Karadeniz mutfağının palamut balığıyla hazırladığı hafif ve lezzetli bir yemektir. Balıklar; halka doğranmış patates ve biberler üzerine dizilip zeytinyağıyla kendi suyunda buğulanır.

Malzemeler

• 2 palamut
• 3 patates
• 1 soğan, kırmızı soğan
• Çarliston ve kapya biber
• Maydanoz, 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Zeytinyağı, tereyağı
• Karabiber, tuz
• Yarım su bardağı ılık su

Hazırlanışı

1. Palamutların kılçıklarını çıkarıp temizleyin; her palamutu dörde bölün.
2. Tencerenin tabanını az zeytinyağıyla yağlayın.
3. Halka doğranmış patatesleri (çok ince olmayacak şekilde) tabana dizin.
4. Balıkları patateslerin üzerine aralık kalmayacak şekilde yerleştirin.
5. Doğranmış soğan, biber, maydanoz ve isteğe bağlı sarımsağı ekleyin.
6. Zeytinyağı, tereyağı, baharatlar ve ılık suyu ilave edip ağzı kapalı olarak kısık ateşte buğulayın.

Servis Önerisi

Palamut buğulamayı sıcak servis edin. Patatesleriyle birlikte tek başına doyurucu bir yemektir.