Tuvalak Yemeği Tarifi

Tuvalak, Kırıkkale iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Dövülerek hazırlanan bulgur ve etin misket büyüklüğünde toplar haline getirilip kaynar suda pişirilmesiyle yapılan bu yemek, yörede ‘topalak’ adıyla da bilinir. Naneli ve salçalı sosuyla zenginleşen tuvalak, emek isteyen ama sofralara bereket katan köklü bir tariftir.

Malzemeler

• 1 kg bulgur
• 300 g sığır eti (kuşbaşı)
• 2 baş kuru soğan
• 50 g nane
• 1 kaşık salça
• 1 kaşık tereyağı
• 1 kaşık tuz

Hazırlanışı

1. Yağı ve siniri çıkarılmış kuşbaşı et, bulgur ve doğranmış soğanlarla birlikte taş dibeğe konur.
2. Bulgurlar etten ayrılmayacak kıvama gelinceye kadar tahta tokmakla dövülür.
3. Hazırlanan karışım başka bir kaba alınır ve eller ıslatılarak bir süre daha yoğrulur.
4. Arzuya göre tuz ve baharat eklenir.
5. Karışım misket büyüklüğünde el yardımıyla topalak (tuvalak) haline getirilir.
6. Geniş bir kazanda kaynayan suya bu tuvalaklar atılır ve bulgurlar pişene kadar kaynatılır.
7. Tereyağı, salça ve nane birlikte kavrularak sos hazırlanır ve yemeğin üzerine gezdirilir.
8. İsteğe bağlı olarak yoğurt ve yumurta ile terbiye yapılabilir.

Servis Önerisi

Tuvalak, üzerine naneli tereyağı sosu gezdirilerek sıcak servis edilir. Dileyenler yanında yoğurt ile de ikram edebilir.