Kaburga Dolması Tarifi

Kaburga dolması, Malatya mutfağının davetlere yakışan en gösterişli et yemeklerindendir. Kuzu kaburgasının arasına açılan cepe baharatlı pilav harcının doldurulup fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Etin yumuşacık dokusu, iç pilavın aromasıyla birleşince ortaya bir ziyafet lezzeti çıkar.

Malzemeler

• 1 adet kuzu kaburga (cep açılmış)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 0,5 su bardağı iç badem veya fıstık
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar

Hazırlanışı

1. Pirinci yıkayıp ılık suda bekletin.
2. Soğanı tereyağında kavurup badem ve pirinci ekleyin.
3. Baharatları katıp iç pilavı hafifçe kavurun.
4. Kaburganın cebini bu harçla doldurup ağzını dikin ya da şişleyin.
5. Tepsiye yerleştirip az su ekleyerek üzerini kapatın.
6. Fırında et yumuşayıp kızarana kadar uzun süre pişirin.

Servis Önerisi

Kaburga dolmasını dilimleyerek, iç pilavı ile birlikte servis edin. Yanında cacık ve közlenmiş sebzeler sunumu tamamlar.