Urfa Külünçesi Nasıl Yapılır?

Külünçe, Şanlıurfa iline özgü, yörenin ünlü fırıncılık ürünlerinden biridir. Tarihi kayıtlarda dahi yer bulan bu geleneksel hamur işi, mahlep ve çörek otuyla tatlandırılmış hamurun küçük halkalar hâlinde şekillendirilip fırınlanmasıyla hazırlanır. Kuşaklar boyunca aktarılan bu lezzet, Urfa mutfağının köklü zenginliklerindendir.

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı mahlep
• Çörek otu ve susam
• 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı

1. Sıvı yağ, şeker ve yumurtayı bir kapta çırpın.
2. Mahlep, kabartma tozu ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Hamurdan küçük parçalar alıp ince rulo yapın ve uçlarını birleştirerek halka şekli verin.
4. Külünçeleri yağlanmış tepsiye dizin.
5. Üzerlerine çörek otu ve susam serpin.
6. Önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana dek pişirin.

Servis Önerisi

Ilıdıktan sonra, yanında çay veya menengiç kahvesiyle ikram edilir.