Urfa Yumurtalı Köfte Tarifi

Yumurtalı köfte, Şanlıurfa iline özgü, yörenin kültürel birikimini günümüze taşıyan geleneksel bir köfte çeşididir. İnce bulgurun yumurta ve baharatlarla yoğrulup şekillendirilmesiyle hazırlanır. Hem doyurucu hem de pratik yapısıyla Urfa sofralarında kendine özel bir yer edinmiş, nesilden nesile aktarılan bir lezzettir.

Malzemeler

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 adet yumurta
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı isot
• Kimyon, karabiber ve tuz
• Maydanoz

Hazırlanışı

1. Bulguru ılık suyla ıslatıp bir süre şişmeye bırakın.
2. Şişen bulgura yumurtaları kırıp ekleyin.
3. Rendelenmiş soğan, salça, isot ve baharatları ilave edin.
4. Harcı elle iyice yoğurup bir araya getirin.
5. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip son kez karıştırın.
6. Avuç içinde şekil vererek köfteleri hazırlayıp servise alın.

Servis Önerisi

Marul yaprakları, limon ve taze yeşilliklerle birlikte servis edilir.