Şanlıurfa Biberi (İsot) ile Yapılan Yemekler

Şanlıurfa biberi, yörenin iklimi ve toprağıyla özdeşleşmiş, yirmiye yakın biber cinsinden oluşan değerli bir üründür. Diğer bölgelerin biberlerine göre daha yüksek glikoz oranına ve kendine özgü tatlımsı-baharatlı bir aromaya sahiptir. Güneşte kurutulup öğütülerek meşhur “isot”a dönüşen bu biber, Urfa mutfağının pek çok yemeğine derin bir lezzet katar. Aşağıda bu biberle hazırlanabilecek pratik bir tarif yer alır.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Şanlıurfa biberi (isot)
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kimyon ve tuz
• Maydanoz ve yeşil soğan

Hazırlanışı

1. Bulguru ılık suyla ıslatıp şişmeye bırakın.
2. Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında kavurun.
3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin.
4. Şanlıurfa biberini (isotu) ilave edip harcı renklendirin.
5. Şişen bulguru ekleyip kimyon ve tuzla karıştırın.
6. Kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip kısık ateşte harmanlayarak servise alın.

Servis Önerisi

Ilık ya da soğuk olarak, marul yaprakları ve limonla servis edilir.