Tokat Çökelekli Katmer Tarifi

Çökelekli katmer, Tokat iline özgü, ince açılan hamurun çökelek peyniriyle doldurulup sacda pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir hamur işidir. Çökeleğin hafif ekşimsi tadı ve çıtır hamur dokusu, bu katmeri özellikle kahvaltıların ve ara öğünlerin sevilen lezzeti yapar. Yörenin sade ama doyurucu mutfağını yansıtır.

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• Tuz
• 300 g çökelek peyniri
• Yarım demet maydanoz
• Pişirmek için tereyağı

Hazırlanışı

1. Un, su ve tuzla yumuşak bir hamur yoğurup dinlendirin.
2. Çökeleği kıyılmış maydanozla karıştırarak iç harcı hazırlayın.
3. Hamurdan bezeler alıp ince ince yuvarlak biçimde açın.
4. Hamurun yarısına çökelekli harcı yayıp diğer yarısıyla kapatın.
5. Katmeri kızgın sacda ya da tavada her iki tarafı kızarana dek pişirin.
6. Pişen katmerin üzerine tereyağı sürüp servise alın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında çayla servis edilir.