Tokat Muhacir Mantısı Tarifi

Muhacir mantısı, Tokat iline özgü, Balkanlardan göç eden ailelerin mutfak kültüründen yöreye yerleşen geleneksel bir mantı çeşididir. Klasik mantıdan farklı olarak daha büyük açılan hamurun kıymalı harçla doldurulup fırınlandıktan sonra et suyunda pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos gezdirilerek servis edilen bu mantı, göç mutfağının sofralara taşıdığı özel bir lezzettir.

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Su ve tuz
• 300 g kıyma
• 1 adet soğan
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, su ve tuzla sert bir hamur yoğurup dinlendirin.
2. Kıymayı rendelenmiş soğan ve baharatlarla karıştırarak iç harcı hazırlayın.
3. Hamuru açıp kareler kesin, ortalarına harç koyup bohça şeklinde kapatın.
4. Mantıları yağlanmış tepside fırında hafifçe kızartın.
5. Kızaran mantıların üzerine sıcak et suyu ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
6. Sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağı sosuyla servise alın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla servis edilir.