Bursa Cıngıllı Nohutlu Mantı Tarifi

Bursa cıngıllı nohutlu mantı, ince hamur şeritlerinin fırınlanıp haşlanmış tavuk ve nohutla harmanlandığı, kızgın tereyağı ve pul biberle tatlandırılan doyurucu bir mantı çeşididir.

Malzemeler

• 500 g un
• 1 adet tavuk
• 2 yumurta
• 2 su bardağı nohut
• 2 kaşık tereyağı
• Tuz
• Kırmızı pul biber

Hazırlanışı

1. Un, tuz, yumurta ve suyla sert bir hamur yoğurun, bezelere ayırıp yufka şeklinde açın.
2. Yufkayı oklavaya sarıp 1 cm kalınlığında kesin. Elde ettiğiniz uzun şeritleri tepsiye dizin.
3. Tepsideki şeritlerin üzeri kızarana kadar fırınlayın.
4. Tavuğu suda haşlayıp kemiklerinden ayırın ve elle küçük parçalara bölün.
5. Nohutu ayrıca haşlayıp tavuğa ekleyin, ocakta 5 dakika kaynatın ve karışımı tepsiye dökün.
6. Tavuk ve nohutları eşit yayıp tepsiyi suyunu çekmesi için 20 dakika fırında bekletin.
7. Tereyağı ve pul biberi tavada kavurup tepsinin üzerine gezdirin, sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Hamur şeritlerini eşit kalınlıkta kesmek dengeli pişme sağlar. Tereyağlı pul biberi son anda gezdirmek aromayı yoğunlaştırır.