Bursa Tepsi Mantısı (Timton) Tarifi

Bursa tepsi mantısı, yörede timton olarak da bilinen, içine baharatlı nohut harcı konularak bohça şeklinde kapatılan ve tepside fırınlanan etsiz bir mantı çeşididir.

Malzemeler

• 4 su bardağı nohut
• 4 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• Kırmızı toz biber
• Karabiber
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 kaşık domates salçası
• Tuz

Hazırlanışı

1. Su, yumurta, tuz ve unu sert bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerini bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
2. Nohutu haşlayıp derin bir kapta çatalla ezin. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve zeytinyağı ekleyip iç harcı yoğurun.
3. Hamuru avuç içi büyüklüğünde bezelere ayırıp oklavayla yufka inceliğinde açın.
4. Yufkaları 4 cm kare şeklinde kesin, ortalarına fındık büyüklüğünde nohut harcı koyun.
5. Karelerin kenarlarını bohça gibi büzüp kapatın ve yağlanmış tepsiye aralıksız dizin.
6. Soğanı zeytinyağında kavurup salçayı ekleyin, su ile sosu hazırlayın ve mantıların üzerine gezdirin.
7. Tepsiyi mantılar suyunu çekip kızarana kadar fırınlayın ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Bohçaları sıkıca kapatmak harcın dağılmasını önler. Salçalı sosu kademeli eklemek mantıların kuru kalmasını engeller.