Afyon Övmesi Nasıl Yapılır? Haşhaşlı Geleneksel Tarif
Afyonkarahisar’ın kahvaltı ve ikram sofralarının sevilen hamur işi övme, ekmek hamuruna haşhaş eklenip kat kat ovuşturularak hazırlanır. Yörede “öğme” olarak da anılan bu lezzet, haşhaşın aromasıyla bambaşka bir tat sunar.
Afyon Övmesi Nedir?
Afyon övmesi, Afyon ekmeği hamurunun haşhaşla yağlanıp parçalara bölünerek elle ovuşturulması ve yassıltılıp fırınlanmasıyla yapılan geleneksel bir hamur işidir. Haşhaşlı yapıldığı gibi haşhaşsız da hazırlanabilir.
Malzemeler
- 1 adet ekmek hamuru (Afyon ekmeği için hazırlanmış)
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı haşhaş
- 1 çay kaşığı karbonat
- Yarım paket margarin-sıvı yağ karışımı
Adım Adım Hazırlanışı
1. Hamurun Yoğrulması
Hazır ekmek hamurunu, karbonatla karıştırdığınız unla birlikte tekrar yoğurun. Hamuru yaklaşık bir parmak kalınlığında yassıltın.
2. Katlama ve Ovuşturma
Üzerine yağla karıştırdığınız haşhaşı sürün. Hamuru enine ve boyuna 5-6 parçaya bölüp üst üste dizin ve elle ovuşturarak toparlayın. Avuç içlerinizle bastırıp yassıltın, üzerine tekrar yağ-haşhaş karışımı sürün.
3. Fırınlama
Hafif unlanmış bir tepsiye alın, çatal ya da bıçak ucuyla üzerine bastırarak desen verin. 220-240 derecedeki fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Haşhaşı yağla karıştırıp sürmek aromanın hamura eşit dağılmasını sağlar.
- Katları üst üste dizip ovuşturmak övmeye kendine has dokusunu verir.
- İsterseniz haşhaşsız hazırlayıp sade bir kahvaltılık da elde edebilirsiniz.
Afyonkarahisar’ın haşhaşla buluşan diğer lezzetlerinden hamursuz tarifimize de göz atabilirsiniz.
Daha fazla yöresel lezzet için diğer tariflerimize göz atabilirsiniz.
