Kaygana Nasıl Yapılır? Aksaray Yöresel Kahvaltılık Tarifi

Kaygana, Aksaray yöresinin yumurta, süt ve yoğurtla hazırlanan, krep ile omletin arasında bir lezzete sahip pratik bir kahvaltılığıdır. İçine eklenen taze yeşillikler ve baharatlarla zenginleşen bu tarif, hem hızlı hazırlanması hem de doyuruculuğuyla özellikle sabah sofralarının gözdesidir. Az malzemeyle bol lezzet sunan Kaygana, her yaştan damağa hitap eder.

Kaygana Malzemeleri

• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su
• 1 adet sivri biber
• 3-4 dal maydanoz
• 1 adet yeşil soğan
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• Aldığı kadar un
• Kızartmak için sıvı yağ

Kaygana Nasıl Yapılır?

1. Yumurta, su, süt ve yoğurdu bir kapta iyice çırpın.
2. İçine tuz, baharatları ve küçük doğranmış yeşillikleri ekleyip karıştırın.
3. Azar azar un ekleyerek karışımı krep kıvamına getirin; tavaya döküldüğünde kendiliğinden hafifçe yayılacak akışkanlıkta olmalı.
4. Tavayı çok az yağlayıp ısıtın.
5. Kepçeyle karışımdan tavaya dökün ve her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
6. Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Karışımın kıvamı çok önemli: fazla koyu olursa hamurlaşır, fazla cıvık olursa dağılır.
• Tavayı orta ateşte tutmak kayganın içi pişerken dışının yanmasını önler.
• İçine rendelenmiş peynir ekleyerek daha doyurucu bir kahvaltılık hazırlayabilirsiniz.
• Yanında taze domates, salatalık ve çayla servis ederek keyifli bir kahvaltı sofrası kurabilirsiniz.