Mantarlı Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır? Aksaray Tarifi

Mantarlı Bulgur Pilavı, Aksaray yöresinin sofralarını süsleyen pratik ve doyurucu bir lezzettir. Mantarın eşsiz aroması, biber ve domatesle tatlandırılan bulgurla buluşunca ortaya hem besleyici hem de iştah açıcı bir pilav çıkar. Tek başına ana yemek olarak ya da et yemeklerinin yanında servis edebileceğiniz bu tarif, hazırlaması da oldukça kolaydır.

Mantarlı Bulgur Pilavı Malzemeleri

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 10-12 adet mantar
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kırmızı biber
• 1-2 adet yeşil biber
• 1 su bardağı domates rendesi
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 adet et bulyon
• Tuz

Mantarlı Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

1. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın; biberlerin çekirdeklerini çıkarıp kıyın, mantarları istediğiniz büyüklükte doğrayın.
2. Tencereye yağları alıp soğan ve sarımsağı kavurun.
3. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca biberleri ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
4. Mantarları ve domates rendesini ilave edin; suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
5. Suyunu çeken karışıma bulguru ekleyip 2 dakika kadar kavurun.
6. İçinde bulyonu erittiğiniz sıcak suyu ve tuzu ekleyin.
7. Kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin, ardından 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
8. Karıştırıp sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Mantarları kavururken bıraktıkları suyu tamamen çektirmek pilavın daha lezzetli olmasını sağlar.
• Bulgur ve su oranını 1 ölçü bulgura 2 ölçü su olacak şekilde ayarlamak tane tane bir pilav verir.
• Pilavı pişirdikten sonra mutlaka demlendirin; bu adım taneleri birbirinden ayırır.
• Yanında cacık veya yoğurt ile servis ederek daha doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.