Sıkma Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır? Amasya Tarifi

Sıkma Tarhana Çorbası, Amasya yöresinin yarmalı sıkma tarhanasıyla yapılan, kışın içini ısıtan geleneksel bir çorbasıdır. Klasik toz tarhanadan farklı olarak elle sıkılarak hazırlanan bütün tarhana taneleri ve nohutla pişirilen bu çorba, hem doyurucu hem de besleyicidir. Üzerine gezdirilen naneli tereyağı ise çorbaya iştah açıcı bir aroma katar.

Sıkma Tarhana Çorbası Malzemeleri

• 6 adet sıkma tarhana (bütün yarmalı)
• 1 su bardağı nohut
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz
• Bol su

Sıkma Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Tarhanaları ve nohutu bol suyla akşamdan ıslatın.
2. Ertesi gün suyunu süzün; tarhanaları elinizle sıkarak ezin.
3. Tarhanaları ve nohutu bir kazana alıp bol su ekleyin.
4. Sürekli karıştırarak, nohutlar yumuşayıp çorba koyulaşana kadar pişirin.
5. Tuzunu ekleyin.
6. Tereyağında naneyi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Tarhanaları bir gece önceden ıslatmak hem pişme süresini kısaltır hem de daha pürüzsüz bir kıvam sağlar.
• Çorbanın dibinin tutmaması için pişirme boyunca sık sık karıştırın.
• Naneli tereyağını yakmadan, sadece kokusu çıkana kadar kızdırın.
• Yanında taze ekmekle servis ettiğinizde doyurucu bir öğün olur.