Ekşili Ufak Köfte Tarifi

Ekşili ufak köfte, Gaziantep mutfağının sofralara renk katan sevilen yemeklerindendir. İnce bulgur ve kıymadan yoğrulan minik köfteler; nohut, salça ve bol limonlu ekşi bir sosun içinde pişirilerek hazırlanır.

Malzemeler

Köftesi için

• 500 g yağsız kıyma
• 500 g ince bulgur (simit)
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber
• 1 çay bardağı yağ
• 1 çay kaşığı nane

Yemeği için

• 750 g parça et
• 1,5 su bardağı nohut
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 diş sarımsak
• 2 limonun suyu

Hazırlanışı

1. İnce bulguru biraz suyla ıslatın. Doğranmış soğan, tuz ve baharatlarla 15-20 dakika yoğurun.
2. Kıymayı ekleyip köfte yumuşayana kadar yoğurun; bilye büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.
3. Önceden ıslatılmış nohutu ve parça eti, doğranmış soğanla birlikte kavurun; salçaları ekleyip birkaç taşım kaynatın.
4. Limon suyunu ekleyerek ekşi sosu tamamlayın.
5. Ayrı bir tencerede tuzlu su kaynatın; köfteleri bu suda haşlayıp süzün ve yemeğe ekleyin.
6. Köfteler ve nohutlar iyice pişene kadar birlikte kaynatın.

Servis Önerisi

Üzerine yağda kavrulmuş kuru nane gezdirip sıcak servis edin. Ekşi tadıyla özellikle yaz sofralarına çok yakışır.