Bişi Nasıl Yapılır? Artvin Yöresel Hamur İşi Tarifi

Bişi, Artvin yöresinin mayalı hamurun kızgın yağda kızartılmasıyla hazırlanan, pişiye benzeyen geleneksel bir hamur işidir. Yumuşacık iç dokusu ve altın renkli çıtır dışıyla özellikle kahvaltıların ve ara öğünlerin sevilen lezzetidir. Tek başına ya da peynir, bal, reçelle birlikte tüketilebilen Bişi, pratik ve doyurucu bir tariftir.

Bişi Malzemeleri

• 3 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• Kızartmak için 2 su bardağı yağ

Bişi Nasıl Yapılır?

1. Mayayı ılık su ve şekerle eritin.
2. Mayayı çoğaltmak için biraz un ekleyip olgunlaşmaya bırakın.
3. Unu hamur kabına alın, tuz, mayalı karışım ve suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Hamurun üzerini örtüp 1,5 katı kabarana kadar mayalandırın.
5. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın.
6. Bezeleri tabak büyüklüğünde yayın ve ortasına delik açın.
7. Önceden kızdırdığınız yağda her iki tarafını altın rengi olana kadar kızartın.
8. Süzdürüp sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Hamurun iyice mayalanması bişilerin yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
• Yağ yeterince kızgın olmazsa bişiler yağ çeker; bu yüzden yağı iyice kızdırın.
• Ortasına açılan delik, hamurun içinin de çiğ kalmadan pişmesini sağlar.
• Sıcak olarak peynir, bal veya reçelle servis ederek keyifli bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz.