Arapsaçı Nasıl Yapılır? Aydın Yöresinden Ot Yemeği

Arapsaçı, Aydın yöresinde baharın gelişiyle toplanan, rezeneyi andıran aromatik bir ottur. Pırasayla birlikte zeytinyağında kavrulup üzerine yumurta kırılarak pişirilen bu yemek, hafif ve besleyici yapısıyla yöre sofralarının sevilen lezzetlerindendir. İşte adım adım arapsaçı tarifi.

Malzemeler

• 4 bağ arapsaçı
• 2 adet iri pırasa
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 kase süzme yoğurt
• Tuz

Arapsaçı Nasıl Yapılır?

1. Arapsaçlarını yıkayıp ayıklayın ve ince ince kıyın.
2. Pırasaları yıkayıp doğrayın.
3. Bir tencerede zeytinyağını ısıtıp pırasaları sararana kadar kavurun.
4. Arapsaçlarını ekleyip ara ara karıştırarak 10 dakika pişirin.
5. 1,5 su bardağı suyu ilave edip suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
6. Suyunu çekince biraz kavurun; tuz ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
7. Yumurtaları kırıp hemen karıştırın.
8. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yumurtalar pişene kadar bekleyin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Otları taze tüketmek hem lezzet hem besin değeri açısından önemlidir.
• Suyunu tamamen çektirip hafifçe kavurmak yemeğin tadını yoğunlaştırır.
• Yumurtaları ekledikten sonra fazla karıştırmayın; tane tane pişmesi daha güzeldir.
• İsteğe göre süzme yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.