Bolu Cincile Böreği Tarifi

Cincile Böreği, Bolu’nun ormanlık yörelerine özgü cincile mantarıyla hazırlanan geleneksel bir börektir. Mantarın soğanla kavrulup yufkalar arasına serilmesi ve sütlü harçla fırınlanmasıyla yapılan bu börek, yöreye has bir lezzet sunar.

Malzemeler

• ½ kg cincile mantarı
• 3 adet kuru soğan
• 1 kg yufka
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bir miktar sıvı yağda ince doğranmış soğanlar pembeleştirilir.
2. İyice yıkanmış mantarlar eklenip suyunu çekene dek kavrulur.
3. Yumurta, sıvı yağ ve süt derin bir kapta çırpılarak harç hazırlanır.
4. Yağlanmış tepsiye yufkalar sırayla dizilir; aralarına sütlü harç sürülür.
5. Yufkaların yarısına gelince mantarlı iç harç dökülür, üzerine kalan yufkalar yine sütlü harçla dizilir.
6. Dilimlenip fırına verilir ve üzeri kızarana dek pişirilir.

Servis Önerisi

Cincile Böreği, ılık olarak servis edilir. Yanında ayranla sunulması lezzetini tamamlar.