Pırasa Böreği (Arnavut Böreği) Tarifi

Pırasa Böreği, Kırklareli’ye özgü geleneksel lezzetlerden biri olup yörede Arnavut Böreği adıyla da bilinir. El açması hamurun yağlanarak katlanması ve pırasa harcıyla buluşturulmasıyla hazırlanan bu börek, çıtır çıtır dokusuyla sofralara zenginlik katar. Emek isteyen yapımı, onu özel günlerin sevilen böreklerinden biri haline getirir.

Malzemeler

• Un
• Su
• Tuz
• Pırasa
• Yağ
• Yumurta

Hazırlanışı

1. Un elenir, ortasına çukur açılıp tuzlu su ile kulak memesi kıvamında yoğrulur.
2. Hamur mandalina büyüklüğünde 20 eşit parçaya ayrılır (10 alt, 10 üst için).
3. Bezeler tabak büyüklüğünde açılır.
4. Alt için ayrılan 10 beze yağ ile elle büyütülüp tepsiye serilir.
5. Doğranıp hazırlanan pırasa harcı yayılan hamurların üzerine serpilir.
6. Kalan 10 beze de aynı şekilde yağlanıp elle büyütülerek harcın üzerine kapatılır.
7. Börek kare şeklinde kesilir, üzerine yağ ve yumurta sürülür.
8. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir.

Servis Önerisi

Pırasa Böreği, ılık ya da sıcak olarak dilimlenip servis edilir. Yanında bir bardak ayran veya çay ile ikram edildiğinde daha lezzetli olur.