Çanakkale Ahtapot Salata Tarifi

Ahtapot salata, Çanakkale’nin deniz mutfağından gelen, zeytinyağlı ve ferahlatıcı bir mezedir. Baharatlı suda uzun süre pişirilerek yumuşatılan ahtapot, dereotuyla harmanlanıp limon ve zeytinyağıyla servis edilir. Hem hafif hem de zarif bir başlangıç lezzetidir.

Malzemeler

• 750 g ahtapot
• ½ soğan
• ½ limon
• Maydanoz (servis ve pişirme için)
• 3-4 yaprak defne
• 3-4 dal dereotu
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sirke
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 lt su

Hazırlanışı

1. Ahtapotu bütün halde tencerede suya koyun.
2. İkiye bölünmüş soğan, yarım limon, birkaç dal maydanoz, defne yaprakları, sirke, sarımsak ve şekeri ekleyin.
3. Kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin.
4. Ahtapotu süzgeçle sudan çıkarıp soğuk suyun altına tutun.
5. Soğuyunca üst kabuğunu ve kafa kısmını çıkararak temizleyin.
6. Kuşbaşı şeklinde dilimleyin ve ince kıyılmış dereotuyla harmanlayın.
7. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin.
8. Yarım limon, maydanoz ve dilimlenmiş havuçla servis edin.

Püf Noktaları

Ahtapotu kısık ateşte uzun süre pişirmek yumuşamasını sağlar; aceleci olmayın. Pişirme suyuna eklenen sirke ve baharatlar lezzeti derinleştirir. Soğuk suyun altına tutmak, kabuğun kolay temizlenmesine yardımcı olur.