Çilekli Cheesecake Tarifi: Meyveli ve Kremamsı

Çilekli cheesecake, kremsi peynirli dolgunun taze çilek ya da çilek soslarıyla buluştuğu, hem görüntüsü hem lezzetiyle göz dolduran bir tatlıdır. Kırmızı çilek sosu, beyaz cheesecake üzerinde çok şık durur. Fırınsız versiyonu evde kolayca hazırlanır. Rafine şeker yerine doğal tatlandırıcı kullanmak isteyenler için bir seçenek de ekledim.

Çileğin Cheesecake’e Kattığı

Çilek, cheesecake’in yoğun kremsi tadına ferahlık ve meyvemsi bir tat katar. Hem dolgunun içine çilek püresi eklenebilir hem de üzerine çilek sosu dökülebilir. Çileğin hafif ekşiliği krem peynirin yoğunluğunu dengeler. Taze çilek en iyisidir; mevsimi değilse dondurulmuş çilekle de sos yapılabilir.

Malzemeler

Taban için: bir paket petibör bisküvi ve 100 gram eritilmiş tereyağı. Dolgu için: 400 gram krem peynir, bir su bardağı krema, yarım su bardağı şeker, iki tatlı kaşığı jelatin. Çilek sosu için: iki su bardağı çilek ve az şeker.

Hazırlanışı

Bisküvi tabanını hazırlayıp soğutun. Jelatini şişirin. Krem peynir, krema ve şekeri çırpıp eritilmiş jelatini ekleyin, tabanın üzerine dökün. Çilek sosu için çilekleri az şekerle pişirip ezin, soğutun. Cheesecake donduktan sonra üzerine çilek sosunu gezdirin.

Videolu Anlatım

Doğal Tatlandırıcıyla Nasıl Yapılır?

Hem dolguyu hem çilek sosunu şeker yerine bal ile tatlandırabilirsiniz. Bal, çileğin ekşiliğiyle çok uyumludur ve doğal bir tatlılık verir. Çilek sosunu balla pişirirken kısık ateşte tutun. Balı dolguya çırpma aşamasında ekleyin. Doğal tatlandırıcı sıvı kattığı için jelatini biraz artırın. Bu bir seçenektir; şekerli ya da ballı hali damak zevkinize kalmış.

Dinlendirme ve Servis

Çilekli cheesecake’i buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin. Çilek sosunu ve taze çilek süslemesini servise yakın ekleyin ki taze ve parlak kalsın. Soğuk servis edilir. İyice donmadan dilimlemeyin, dağılır.

Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar

Taze çilek kullanın. Çilek sosunu iyice soğutmadan dökmeyin. Jelatini doğru kullanın. Tabanı iyice bastırın. Süslemeyi servise yakın yapın. En sık hatalar: sıcak sos döküp dolguyu eritmek, jelatini yanlış kullanmak ve erken dilimlemek. Bu noktalara dikkat ederseniz kremsi, meyveli ve şık bir çilekli cheesecake elde edersiniz.