Çıtır Milföy Börek Tarifi: Kat Kat Pratik Börek
Milföy börek, hazır milföy hamuruyla dakikalar içinde hazırlayabileceğiniz, kat kat açılan çıtır bir börek. Yufkayla uğraşmak istemeyenler için tam bir kolaylık; hazır milföy hamurunu açıp içine harç koyup şekillendirmek yeterli. Fırında o katmanların açılıp çıtırlaşması, ağızda dağılan enfes bir doku verir. İçine peynir, kıyma ya da çikolata bile koyabilirsiniz. Bu tarifte, çıtır milföy böreğini adım adım anlatıyorum.
Milföyün katmanları
Milföy hamurunun sırrı, fırında birbirinden ayrılan o incecik katmanlardır. Bu katmanların güzel açılması için hamurun soğuk olması çok önemli. Oda sıcaklığında bekleyip yumuşayan milföy, o çıtır katmanları veremez. Bu yüzden milföyü buzdolabından çıkarır çıkmaz kullanmak gerekir.
I’d appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the Wikimedia project scope.
This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license.
You are free:
to share – to copy, distribute and transmit the work
to remix – to adapt the work
Under the following conditions:
attribution – You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
share alike – If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same or compatible license as the original.https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0CC BY-SA 4.0 Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 truetrue / CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
İç harç seçenekleri
Milföy börek hem tuzlu hem tatlı harçlarla yapılır. Tuzlu için peynir, kıyma, ıspanak; tatlı için çikolata, elma, fındık ezmesi kullanabilirsiniz. Harcı ölçülü koymak, milföyün düzgün kapanması ve katmanların açılması için önemli. Fazla harç, milföyü ağırlaştırıp katmanların açılmasını engeller.
Çıtır olması için
Milföy böreğinin çıtır olmasının sırrı, hamurun soğuk olması ve fırının iyi ısıtılmış olmasıdır. Yüksek ısı, milföyün katmanlarını hızlıca açar ve çıtırlaştırır. Üstüne yumurta sarısı sürmek güzel bir parlaklık ve renk verir. Kesim yaparken keskin bıçak kullanmak, katmanların ezilmemesini sağlar.
Dikkat edilecek noktalar
Milföyü buzdolabından çıkarıp hemen kullanın, yumuşarsa katmanlar açılmaz. Harcı ölçülü koyun. Fırını iyice ısıtın, yüksek ısıda katmanlar açılır. Üstüne yumurta sarısı sürün. Keskin bıçakla kesin, katmanları ezmeyin. Fazla pişirmeyin ama katmanların açılması için de yeterince pişirin.
I’d appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the Wikimedia project scope.
This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International license.
You are free:
to share – to copy, distribute and transmit the work
to remix – to adapt the work
Under the following conditions:
attribution – You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
share alike – If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same or compatible license as the original.https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0CC BY-SA 4.0 Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 truetrue / CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
Nasıl yapılır
Servis
Milföy börek, sıcakken katmanları en çıtır haldeyken servis edilmeli. İçine peynir koyduysanız o eriyen peynirle çıtır katmanlar muhteşem bir uyum yakalar. Çayla harika gider.
Benzer Tarifler
Aşağıdaki tarifleri de beğenebilirsiniz:
