Darp Nasıl Yapılır?

Darp, Manisa mutfağının emek isteyen özgün yemeklerindendir. Kuzu ciğeri ve pirinçle hazırlanan baharatlı harcın, kuzu işkembesinin ince gömleğine sarılıp fırınlanmasıyla yapılır. İç harcın gömlek içinde kendi yağıyla pişmesi, darba yumuşacık bir doku ve yoğun bir lezzet kazandırır.

Malzemeler

• 1 kg pirinç
• 250 g kuzu ciğeri
• 250 g tereyağı
• 1 adet kuzu işkembe gömleği
• 1 baş soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Maydanoz, tuz, baharat

Hazırlanışı

1. Ciğeri küçük parçalar halinde doğrayıp tereyağında kavurun.
2. Soğan, salça ve baharatları ekleyip pişirin.
3. Pirinci ilave edip hafifçe kavurun ve iç harcı hazırlayın.
4. İşkembe gömleğini temizleyip yayın.
5. Harcı gömleğin üzerine koyup rulo halinde sarın.
6. Tepsiye yerleştirip fırında kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Darbı dilimleyerek sıcak servis edin; yanında yoğurt ve közlenmiş sebzeler ile sunmak lezzeti tamamlar. Özel gün sofralarının değerli yemeğidir.