Denizli Hamur Dolması Tarifi

Hamur Dolması, Denizli mutfağının özgün hamur işlerinden biridir. Bulgurlu ve kavurmalı iç harçla doldurulan hamur toplarının haşlanıp çökelek ve tereyağıyla servis edilmesiyle hazırlanan doyurucu bir lezzettir.

Malzemeler

• ½ kg un
• 1 su bardağı bulgur
• 200 g kavurma veya kıyma
• 1 adet soğan
• Çökelek (servis için)
• Tereyağı
• Tuz, karabiber, su

Hazırlanışı

1. Un ve tuz, su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup dinlenmeye bırakılır.
2. Bulgur sıcak suda kabartılır.
3. İnce kıyılmış soğan yağda kavrulur; üzerine kıyma veya kavurma eklenip pişirilir.
4. Kabaran bulgur ve karabiber eklenip ocaktan alınarak iç harç hazırlanır.
5. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparılıp açılır, iç harçla doldurulup kapatılır.
6. Kaynayan suda 4-5 dakika haşlanan dolmalar kevgirle alınır; üzerine çökelek serpilip kızdırılmış tereyağı ve karabiber gezdirilir.

Servis Önerisi

Hamur Dolması, üzerine bol çökelek ve kızgın tereyağı gezdirilerek sıcak servis edilir.