Kaburga Dolması (Sura) Tarifi

Kaburga dolması ya da yöresel adıyla sura, Denizli mutfağının davetlere yakışan gösterişli yemeklerindendir. Bademli pilavla doldurulan kaburga önce haşlanır, ardından fırınlanır.

Malzemeler

1,5 kg kaburga eti (ön koldan)
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı rendelenmiş badem
2+1 yemek kaşığı tereyağı
½ yemek kaşığı biber salçası
Karabiber, kırmızı biber, tuz
Maydanoz, kara reyhan
Su

Hazırlanışı

Tereyağında pirinç ve bademi kavurun; karışımın yarısını ayırın.
Diğer yarısına 1 su bardağı su ekleyip haşlayın.
Pilavın üzerine pul biber, karabiber, maydanoz, kara reyhan ve ayırdığınız pirinç-badem karışımını ekleyip karıştırın.
Kaburganın içine pilavı doldurup iğne iplikle dikin.
Tencerede yaklaşık 2 saat haşlayıp sudan çıkarın.
Orta ısıdaki fırında 30 dakika pişirin.