Diyarbakır Ayvalı Kavurma Tarifi

Ayvalı Kavurma, Diyarbakır mutfağının tatlı-tuzlu dengesiyle dikkat çeken et yemeklerinden biridir. Koyun etinin kendi suyunda kavrulup ayvayla buluşması, yemeğe hem aromatik hem de hafif tatlımsı bir lezzet katar.

Malzemeler

• 1 kg kemiksiz kuşbaşı koyun eti
• 2 adet orta boy ayva
• 2 yemek kaşığı margarin
• Tuz

Hazırlanışı

1. Etler yıkanmadan sac kavurma tavasına konulur ve suyunu çekene kadar pişirilir.
2. Ayvalar kabukları soyulmadan iri küpler halinde doğranır.
3. Doğranan ayvalar etin içine eklenir.
4. Tuz ilave edilir ve sık sık karıştırılarak kavrulur.
5. Et yağsızsa 2 yemek kaşığı yağ eklenebilir.
6. Ayvalar yumuşayıp et iyice kavrulunca ocaktan alınır.

Servis Önerisi

Ayvalı Kavurma, ince ekmek üzerine konularak sıcak servis edilir. Yanında ayranla sunulması lezzetini tamamlar.