Lebeni Tarifi

Lebeni, Diyarbakır mutfağında yoğurt ve dövme buğdayla hazırlanan, hafif ve besleyici bir çorbadır. Kalorisi düşük, besin değeri yüksek olması nedeniyle diyet yemeği olarak da tercih edilir.

Malzemeler

• 2 kg koyun yoğurdu
• 1,5 su bardağı dövme
• 1 avuç ayıklanmış yarpuz ve kenger
• 1 adet yumurta
• Tuz

Hazırlanışı

1. Dövmeyi iyice yıkayıp ıslatın.
2. Yoğurda bire bir su ekleyip ayran hâline getirin.
3. Islatılmış dövmeyi ekleyip kaynayana kadar sürekli karıştırın.
4. İsterseniz bir çay bardağı nohut ekleyebilirsiniz.
5. Koyun yoğurdu yoksa kesilmemesi için yumurta katın.
6. Pişmeye yakın ayıklanmış yarpuz ya da doğranmış kengeri ekleyin.

Servis Önerisi

Genellikle soğuk olarak tüketilir; sıcak servis edilecekse üzerine tereyağı ve nane gezdirebilirsiniz.