Dolma Tarifi

Dolma, Şırnak iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Asma yaprağı ve çeşitli sebzelerin baharatlı pirinç harcıyla sarılıp doldurulmasıyla hazırlanan bu yemek, yörenin en sevilen sofra klasiklerinden biridir.

Malzemeler

• 30 adet asma yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tutam nane ve maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1 adet limon

Hazırlanışı

1. Asma yapraklarını sıcak suda bekletip yumuşatın.
2. Pirinci, ince doğranmış soğan, salça, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırıp iç harcı hazırlayın.
3. Her yaprağın üzerine bir miktar harç koyup sıkıca sarın.
4. Sardığınız dolmaları tencereye dizin.
5. Üzerine limon dilimleri yerleştirip su ekleyin ve bir tabakla bastırın.
6. Kısık ateşte pirinçler pişip su çekilene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Dolmayı ılık ya da soğuk olarak servis edin. Zeytinyağlı olarak yanında limon ile enfes bir lezzet sunar.