Etli Yaprak Dolması (Sarma) Nasıl Yapılır?
Etli Yaprak Dolması, Kocaeli iline özgü, asma yaprağının kıymalı pirinç harcıyla sarılıp pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir sarmadır. Dolmalık kıyma, pirinç ve soğanla hazırlanan iç harç, salamura ya da taze asma yapraklarına özenle sarılarak tencerede yumuşayana kadar pişirilir. Sofraların baş tacı olan bu tarif, hem günlük hem de davet sofralarının sevilen sıcak yemeklerindendir.
Malzemeler
- 400 g asma yaprağı
- 500 g dolmalık kıyma
- 1 büyük soğan (küçük doğranmış)
- ¼ bardak pirinç
- ½ bardak domates suyu
- 7 ½ bardak su
- Tuz ve baharatlar
- Sıvı yağ
Hazırlanışı
- Asma yaprakları salamuraysa ıslatılıp tuzu giderilir, taze ise sıcak suda hafifçe haşlanır.
- Kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan, domates suyu, tuz ve baharatlarla harmanlanarak iç harç hazırlanır.
- Her yaprağın ortasına harçtan bir miktar konur ve yaprak sıkıca sarılır.
- Sarmalar, tencerenin dibine yan yana ve sıkı şekilde dizilir.
- Üzerini geçecek kadar su ilave edilir, üzerine bir tabak kapatılarak kısık ateşte pişirilir.
- Pirinç ve yapraklar iyice yumuşayıp su çekilince ocaktan alınır ve dinlendirilir.
Servis Önerisi
Ilık ya da soğuk olarak, yanında sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Hem günlük hem de davet sofralarında sevilerek tüketilir.
