Karışık Dolma Tarifi: Kocaeli Usulü Etli Sebze Dolması

Karışık Dolma, Kocaeli iline özgü, kabak, biber ve asma yaprağının aynı tencerede birlikte pişirildiği doyurucu bir etli dolmadır. Dana kıyması, pirinç ve maydanozla hazırlanan iç harç, çeşitli sebzelere doldurularak zengin bir sofra tabağı oluşturur. Farklı sebzelerin aromalarının bir arada buluştuğu bu tarif, özellikle kalabalık aile sofralarının vazgeçilmezidir.

Malzemeler

• 1 kg dolmalık kabak
• 0,5 kg dolmalık biber
• 0,5 kg asma yaprağı
• 1 bardak pirinç
• 1 kg orta yağlı dana kıyması
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 3 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
• Tuz ve baharatlar

Hazırlanışı

1. Kabaklar oyulur, biberlerin içi temizlenir, asma yaprakları hazırlanır.
2. Kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan, maydanoz, tuz ve baharatlar harmanlanarak iç harç hazırlanır.
3. Kabaklar ve biberler harçla doldurulur; asma yaprakları harçla sarılır.
4. Doldurulan sebzeler ve sarmalar tencereye düzgünce yerleştirilir.
5. Üzerini geçmeyecek kadar su eklenir, üzerine tabak kapatılarak kısık ateşte pişirilir.
6. Sebzeler ve pirinç yumuşayıp su çekilince ocaktan alınıp dinlendirilir.

Servis Önerisi

Ilık olarak, yanında sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edilir. Farklı sebzeleriyle sofrada gösterişli bir sunum sağlar.