Hamsikoli Nasıl Yapılır?

Rize iline özgü geleneksel balık yemeklerinden biri olan hamsikoli, fileto hamsinin pazı, taze soğan ve mısır unuyla harmanlanıp pişirilmesiyle hazırlanır. Karadeniz’in meşhur hamsisini yeşillikler ve mısır unuyla buluşturan bu tarif, yöre sofralarının özgün lezzetlerindendir.

Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 1 bağ pazı
• 3-4 adet taze soğan
• Yarım demet taze nane
• 1 su bardağı mısır unu
• Tuz

Hazırlanışı

1. Hamsileri kafalarını koparıp kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayıp yıkayın.
2. Pazı, taze soğan ve naneyi ince ince doğrayın.
3. Doĝranan yeşillikleri tuzla harmanlayın.
4. Yağlanmış tepsinin dibine hamsilerin bir kısmını dizin.
5. Üzerine yeşillik harcını yayıp kalan hamsilerle kapatın.
6. Üzerine mısır unu ve biraz sıcak su serpip fırında pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında mısır ekmeğiyle servis edilir.