İçli Köfte Nasıl Yapılır?

Osmaniye iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan içli köfte, ince bulgurdan hazırlanan dış harcın kıymalı iç harçla doldurulmasıyla hazırlanan emek isteyen bir yemektir. Çıtır dışı ve baharatlı içiyle özel günlerin gözde ikramıdır.

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
250 gr kıyma
2 adet soğan
100 gr iç ceviz veya fıstık
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı

İnce bulguru ılık suyla ıslatıp irmik ve tuz ekleyerek yoĝurun ve dış harç hamurunu hazırlayın.
Soğanı doğrayarak yağda kavurun ve kıymayı ekleyin.
Kıyma suyunu çekince ceviz, maydanoz ve baharatları ekleyerek iç harcı hazırlayın.
Dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuçta açın.
İçine kıymalı harcı koyup ağzını kapatarak köfte şeklini verin.
Köfteleri kaynar suda haşlayın veya kızgın yağda kızartın.