Hamsili Pilav Nasıl Yapılır?

Rize iline özgü geleneksel balık yemeklerinden biri olan hamsili pilav, Karadeniz’in meşhur hamsisinin baharatlı pilavla katman katman fırınlanmasıyla hazırlanır. Hamsinin lezzetiyle pilavın uyumu, yöre sofralarının vazgeçilmez lezzetini ortaya çıkarır.

Malzemeler

• 500 gr hamsi
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı su
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayın.
2. Soğanı doğrayarak zeytinyağında kavurun.
3. Yıkanmış pirinci ekleyip kısaca kavurun, su ve baharatları ilave edin.
4. Pirinç suyunu çekip yarı pişince ateşten alıp maydanozla harmanlayın.
5. Yağlanmış tepsinin dibine hamsileri dizip üzerine pilavı yayın ve kalan hamsilerle kapatın.
6. Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında limon dilimleriyle servis edilir.