Pepeçura Nasıl Yapılır?

Rize iline özgü geleneksel tatlılardan biri olan pepeçura, siyah kokulu üzümün şirasının mısır ve buğday unuyla kaynatılıp pelte kıvamına getirilmesiyle hazırlanır. Üzümün doğal tatlılığından gelen aromasıyla öne çıkan bu tatlı, özellikle bağ bozumu döneminde yapılır.

Malzemeler

• 1 kg siyah kokulu üzüm
• 1 su bardağı mısır unu
• Yarım su bardağı buğday unu
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Üzümleri ezip şirasını çıkarın.
2. Posayı az suda pişirip süzerek kalan şirayı da alın.
3. Şirayı bir tencereye alıp ısıtmaya başlayın.
4. Mısır ve buğday ununu bir miktar suyla açıp topaksız hale getirin.
5. Un karışımını şiraya yavaşça ekleyip sürekli karıştırın.
6. Karışım koyulaşıp pelte kıvamı alıncaya kadar pişirip kaselere paylaştırın.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, dilerseniz üzerine ceviz veya fındık serperek servis edilir.