Ev Yapımı Erişte Nasıl Yapılır? Kırıkkale Usulü Kışlık Erişte

Erişte, Kırıkkale iline özgü kışlık hazırlıkların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yumurta, un, su ve tuzla yoğrulan sert bir hamurun ince açılıp kurutulduktan sonra kıyılmasıyla elde edilir. Yörede genellikle imece usulüyle, büyük miktarlarda hazırlanıp kurutularak tüm kış boyunca tüketilen bu geleneksel makarna, yöresel mutfağın dayanışma kültürünü de yansıtır.

Malzemeler

• 10 kg un
• 40 yumurta
• Yumurtaların yarısı kadar su
• 2 su bardağı tuz

Hazırlanışı

1. Yumurta, su ve tuz derin bir kapta iyice çırpılır.
2. Un bu karışıma yavaş yavaş ilave edilerek sert bir hamur elde edilecek şekilde yoğrulur.
3. Hamur bezelere ayrılır ve oklavayla ince yufkalar hâlinde açılır.
4. Açılan yufkalar bir süre kurumaya bırakılır, ardından üst üste konarak ince ince kıyılır.
5. Kesilen erişteler temiz bir bez üzerine serilerek tamamen kuruyana kadar bekletilir.
6. Kuruyan erişteler kavanoz ya da bez torbalarda saklanır; pişirileceği zaman kaynar suda haşlanır.

Servis Önerisi

Haşlanan erişte, üzerine kızdırılmış tereyağı ve isteğe göre kavrulmuş kıyma veya ceviz eklenerek servis edilir. Yanında yoğurtla birlikte sunulması geleneksel bir tercihtir.