Isırgan Çorbası Tarifi

Isırgan çorbası, Trabzon ve Doğu Karadeniz’e özgü, taze ısırgan otunun soğan ve turşusuyla pişirildiği besleyici bir kış çorbasıdır. Yörede şifa kaynağı olarak bilinen ısırgan otu, bu çorbaya hem kendine has aromasını hem de canlı yeşil rengini verir.

Malzemeler

• 1 demet taze ısırgan otu
• 2 baş kuru soğan
• 1 çorba kasesi fasulye turşusu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 kaşık mısır unu
• Tuz ve sıcak su

Hazırlanışı

1. Isırgan otlarını eldivenle ayıklayıp iyice yıkayın ve irice doğrayın.
2. Soğanları ince doğrayıp tencerede sıvı yağda kavurun.
3. İnce doğranmış fasulye turşusunu ekleyip birkaç dakika soteleyin.
4. Doğranmış ısırgan otlarını ilave edip suyunu salana kadar karıştırın.
5. Üzerine sıcak su ekleyip pul biber ve tuzla tatlandırın.
6. Az suda ezilmiş mısır ununu ekleyip çorba kıvam alana dek kaynatın.

Servis Önerisi

Kaselere paylaştırıp sıcak olarak servis edin.