Kuymak (Herle) Tarifi

Herle, haside ya da haşıl adlarıyla da bilinen kuymak, Malatya yöresinin geleneksel un tatlılarındandır. Unun tereyağında kavrulup su veya pekmezli şerbetle kıvam kazandırılmasıyla hazırlanır. Sade, ucuz malzemelerle yapılmasına rağmen sıcacık kıvamı ve tokluğuyla özellikle kış günlerinin gözdesidir.

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı tereyağı
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı üzüm pekmezi
• Bir tutam tuz

Hazırlanışı

1. Tereyağını tencerede eritin.
2. Unu ekleyip kısık ateşte, sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurun.
3. Kavrulan una sıcak suyu azar azar ekleyip topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın.
4. Pekmezi ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar pişirmeye devam edin.
5. Karışım koyulaşıp yağını salınca ocaktan alın.

Servis Önerisi

Kuymağı sıcakken kâselere alıp üzerine biraz daha pekmez gezdirerek servis edin. Kaşık kaşık, sıcacık tüketmek en keyifli yoldur.